المقادير
العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت
خلطة الزعتر:
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء
الطريقة:
1-توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
2-يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
3-
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب
اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
4-تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
5-تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
6-ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
7-تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
8-تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالنشابة حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2سم.
تحضير خلطة الزعتر:
1-في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
2-يفرد
الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق
وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 سِ (400 ف) حتى يشقر قعر
حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم.
الرئيسية 
